|
|
Hertenbiefstuk In Rode Portsaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 hertenbiefstukjes
150 gr boter
100 gr suiker
2 el verse tymblaadjes
12 kleine uien gepeld en gehalveerd
380 ml wildfond
4 sinaasappels in plakken
200 ml rode port
75 gr veldsla
alufolie
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden
Bereidingswijze:
Smelt de helft vd boter in een kleine braadslede en strooi er de suiker tym en peper in.
Verdeel 95 ml wildfond en de uien in de braadlede, laat deze in 35 min gaar worden in de oven.
Bestrooi de hertenbiefstukjes met zout en peper en bak ze aan in de boter (ong 2 min per kant).
Leg de biefstukjes in alufolie op een bakplaat. Gooi het bakvet niet weg! Verwarm de oven voor op 225 graden. Bak de plakken sinaasappel in het bakvet bruin en haal ze uit de pan. gooi het braadvet niet weg! Schenk de port en de rest van de fond bij het bakvet en roer de aanbaksels los. Laat het geheel op hoog vuur inkoken tot saus.
Haal de folie van de biefstukjes en laat de biefstukjes 5 min per kant rosé worden in de oven.
|
|
|